WWW.BIKINI-84.COM
|
Пасха.
Easter.
|
Пасхальный
стол Easter dishes
|
Пасха с
льезоном.
(Эту пасху надо делать в четверг)
|
|
|
Провизия
|
|
Густых сливок
|
2 стакана
|
Творогу
|
3 фунта
|
Сливочного масла
|
1 фунт
|
Желтков
|
10 шт.
|
Сахару
|
3 стакана
|
Ванили
|
1/2 палки
|
|
|
Способ приготовления
|
|
Пропустив творог из под пресса через
машинку, протереть его через сито. Сделать лъезон гуще, чем для
мороженого
(в обеде французской кухни № 7) из 2 стаканов сливок, 10 желтков и 3
стаканов
сахара с ванилью. В горячий льезон положить все масло, размешать,
чобы разошлось,
дать ему остыть и понемногу вливать в протертый творог, все время
сильно
мешая. Заем положить в пасху цукаты, коринку или изюм - дело
вкуса. Остальное
делать так, как выше описано. Удача этой пасхи зависит от того, густо
ли
сделан лъезон. Если же льезон заварится, что ни в коем случае нельзя
допускать,
то можно его поправить, а как это делать - смотрим обед № 5 русской
кухни.
|
|
Реклама:
|
|
|
|
Украшение пасхи.
|
|
Выложенную пасху можно подавать
гладкою,
белою, без всяких крашений, но можно и украсить ее цукатами, разрезав,
например,
цукаты дыни на равные кубики, положить их по всем четырем краям пасхи,
сверху
донизу, в одинаковом расстоянии. Из цуката апельсина вырезать
тонкие полосы
и из них составить две буквы: Х и В.
|
|
Еще красиво можно убрать пасху
разноцветным
мармеладом. Красиво также убирать ее розовым кремом, что делается
так: сварив,
подкрасив и выбив на льду крем, как указано в пасхальном столе для
торта,
положить его в фунтик, сделанный из пергаментной бумаги, с отрезанным
кончиком
или в корнет с наконечником, выдавливать крем колечками или полоской по
краям
пасхи, наверху выдавить крестик, по бокам же буквы Х и В.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Реклама:
|
|
|
|
|